Если разнообразить обычный летний салат из свежих овощей морской капустой, получится новое полезное блюдо
Состав: огурцы, помидоры, редис, репчатый лук, укроп, петрушка, морская капуста, растительное масло.
Морская капуста содержит много йода, что очень важно в детском питании, особенно если вода в вашем регионе мало насыщенна йодом.
P.S. В отсутствии развесной морской капусты в продаже, можно использовать и консервированную (например, российскую дальневосточную).
Антон (Россия, Санкт-Петербург): Я не кулинар, но что-то умею. Предлагаю попробовать мой рецепт жареной рыбы.
1,5 кг рыбы (мне нравится окунь), сок 4 лимонов.
для соуса - 6 помидоров, 4 зубчика чеснока, зелень, сметана.
Рыба чистится, разрезается на куски.
Соус: Помидоры пропустить через мясорубку, смешать с зеленью и сметаной. Форма смазывается подсолнечным маслом. Куски рыбы кладутся в форму, заливаются лимонным соком и все стоит 25 минут. Потом туда заливается соус, сверху можно красиво выложить пару помидоров, нарезанных кольцами.
Запекается в духовке при t=200 около 50 минут.
Небольшое предисловие - это один из немногих рецептов, которые прислал нам на сайт молодой папа, а не мама 🙂
Антон (Россия, Санкт-Петербург): Я не кулинар, но что-то умею.
Котлеты картофельные с яблоками
10 картофелин,
2 яблока,
2 столовых ложки слив. масла,
2 яйца,
2 столовых ложки муки,
4 столовых ложки панировочных сухарей,
4 столовых ложки топленого масла,
соль.
Картофель сварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку. Сливочное масло взбить с желтками, смешать с картофелем. Белки взбить с содой, мукой и тертыми яблоками. Все смешать и посолить. Сформировать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить.
Лепешки с сыром из творожного теста смогут приготовить даже начинающие кулинары
Антон (Россия, Санкт-Петербург): Я не кулинар, но что-то умею. Предлагаю свой рецепт приготовления хачапури для детей и взрослых.
Состав продуктов для теста:
1,5 стакана муки,
1 пачка творога,
150 гр растопленного сливочного масла,
1/4 стакана сахара,
1 яйцо,
гашеная сода.
Состав продуктов для начинки:
150 гр тертого сыра,
1 яйцо,
1 столовая ложка сметаны,
зубчик чеснока, соль.
Всё, кроме муки, размешивается до однородной массы, после чего добавляется и мука - замешивается тесто. Тесто делится на 2 части, раскатывается две лепешки. На верхнюю кладем начинку. Сверху кладется вторая лепешка, края загибаются под нижнюю. Верх смазывается яйцом, прокалывается вилкой в нескольких местах.
Выпекать 45 минут при t=200.
Марина (Россия, Барнаул): Хорошая альтернатива утренней каше, также этот рецепт будет в помощь тем, кто сидит на диете.
Коврижка из овсяных хлопьев
На стакан геркулеса берем 2 ст.л. сахара (больше- меньше по вкусу), 2 яйца, 2 ст.л. майонеза (согласна, продукт не детский, но, думаю, что в столь малом количестве и в составе "теста", которое потом выпекается, можно), перемешиваем - и в духовку минут на 15, элементарно!
Моя мадам с удовольствием жует с молоком или соком, в то время как тот же геркулес в виде каши в нас уже давно не засунуть никакими правдами и неправдами:)
Татьяна М.: Моему сыну 1год, после отлучения от груди он не пьет молоко (ни козье, ни коровье), любые смеси тоже не признает. Любые другие продукты (соответственно для его возраста) он кушает. Чем можно заменить отсутствие молока в его рационе?
Михаил Юрьевич Денисов (доктор медицинских наук, профессор Новосибирского государственного университета, педиатр и детский гастроэнтеролог с большим стажем практической работы, автор многих научных работ и монографий по вопросам педиатрии, детской гастроэнтерологии):
используйте творог и кисломолочные продукты.
Домашняя колбаса не содержит вредных консервантов и продуктов сомнительного качества
Елена Ч. (Россия, г.Липецк): У нас в семье все очень любят колбаску, а какого она сейчас качества, сами знаете. Для своих детей и мужа колбасу я делаю сама - это совсем несложно.
Рецепт приготовления домашней колбасы
Для колбасной оболочки нужен сыр 300 г (сорт "Гоуда", "Эдэмский" или что-то похожее),
а для фарша выбирайте вариации на ваш вкус:
- перекрученное на мясорубке любое отварное мясо
- такое же мясо, но уже с отварными овощами (мы любим с морковкой)
- отварная фасоль, можно перемешанную с томатной пастой (если будете делать только из овощей, для мясного аромата добавьте разведенный бульонный кубик)
- смесь творога, мелко порубленной отварной курятины, чеснока и некрупно порезанных огурцов (вкусны и маринованные, и свежие), соль, перец.
Сыр выложить в пакет, предварительно смазанный внутри подсолнечным маслом, и сверху завязать. Пакет с сыром положить в кипящую воду в таком положении, чтобы он не соприкасался с дном (иначе прилипнет - закрепите хотя бы за ручку кастрюли). Как только сыр расплавится, быстро его достаем, даем немного остыть.
Выкладываем на смазанный растительным маслом лист пергамента и раскатываем, как тесто. Дальше все делаем быстро, пока сыр не потерял гибкость.
Выкладываем сверху готовый фарш, плотно "подбивая", чтобы ровный слой получился, иначе колбаса рыхлой будет. Быстренько скатываем в рулет и отправляем в холодильник до замерзания. Нарезаем как обычную колбасу. Просто, правда? Приятного аппетита!
Natalya: Для любителей рыбы предлагаю один из рецептов Похлебкина (детям с года подходит исключительно):
берем леща (рыба такая), не важно, мороженый или свежий, но важно - без повреждений на поверхности. Обмываем, НЕ ПОТРОШИМ и НЕ ЧИСТИМ. Обильно обсыпаем крупной солью с обоих сторон и выкладываем на противень. На рыбе должен быть толстый слой соли.
Ставим в духовку на сорок минут (время колеблется от 30 минут до часа, в зависимости от размеров рыбы). В конце приготовления соль вместе с чешуей должна образовать монолитную корку. Вынули из духовки и дали чуть подстыть. А потом снимается корка из соли и чешуи, аккуратно удаляются внутренности (они тоже спеклись и убрать их не трудно), рыба переворачивается на тарелку и снимается чешуя с другой стороны. Рыба получается очень вкусной, фактически приготовлена в собственном соку. Костей у леща не много, но во избежание всяких неудобств младшенькому я скармливаю мясо с ребер (там оно от костей отделяется хорошо) и со свежими овощами. Трудоемкость приготовления минимальна.
Katriona (Ирландия): Такую рыбу в соли я пробовала как-то в ресторане. Это не только для детей, но и если хотите удивить гостей, и не жалко пары пачек соли, зрелище получается впечатляющим, особенно если соль крупнозернистая. На противне вносится гора белой соли, из которой аккуратно выкапывается готовая рыбина. И вкусно!
Наталья Б.: Подскажите, с какого возраста можно ребенку давать йогурт? Слышу довольно разные мнения. Многие дают чуть ли не с 5 мес. Моей малышке 8 мес. - на грудном питании, вводим понемногу другие продукты. Не повредит ли йогурт в столь раннем возрасте? Ведь в его состав входят стабилизаторы и всякие ароматизаторы, наполнители.
Михаил Юрьевич Денисов (доктор медицинских наук, профессор Новосибирского государственного университета, педиатр и детский гастроэнтеролог с большим стажем практической работы, автор многих научных работ и монографий по вопросам педиатрии, детской гастроэнтерологии):
обычно, кисломолочные продукты дают не ранее 8 месяцев. Предпочтительно начинать введение таких продуктов с детского кефира, который вырабатывается на молочной кухне, а не покупается в магазине. Кроме того, разрешается творог детский. Йогурты лучше начинать давать не ранее 1 года жизни, в небольшом количестве. Учитывая, что в подобных продуктах довольно много красителей - будьте осторожней. Не советую давать ребенку грудного возраста йогурты с длительным сроком хранения.
Виктория (Россия, г.Новосибирск): Можно ли детям-дошкольникам при тушении рыбы для аромата в сковороду добавлять пиво, изредка? У нас тут спор вышел: я считаю, что это НЕ вредно, т.к. алкогольные пары при долгом кипении испарятся, а что еще там навредить может? Да и всего две ложки пива ДЛЯ ТУШЕНИЯ рыбы совсем не одно и тоже, если бы это же кол-во пива выпить.
Михаил Юрьевич Денисов (доктор медицинских наук, профессор Новосибирского государственного университета, педиатр и детский гастроэнтеролог с большим стажем практической работы, автор многих научных работ и монографий по вопросам педиатрии, детской гастроэнтерологии):
С точки зрения кулинарии - очевидно и логично делать такое возможно. С точки зрения медицины - думаю, что тоже возможно. В итоге - готовьте пищу так, как нравится ребенку. А две ложки пива при тушении никакого вреда не принесут. А вот давать пить пиво ребенку нельзя.