Archive for Детское питание

Фрукты и ягоды для детского питания

Кожная сыпь после фруктов у ребенка не всегда может быть вызвана аллергией на них

Фруктовые соки и пюре вводят в прикормы грудным детям одними из первых. Но многих родителей пугает пресловутая аллергия. "А правда ли, что от клубники у ребенка может быть сыпь?", "А правда, что от бананов детей пучит?", "А правда, что если ребенок съест много вишен, он может отравиться синильной кислотой?". Наверняка эти и многие другие мифы встречались и вам. Пришло время их развеять.

Сыпь на детской коже не обязательно свидетельствует об аллергии на определенные фрукты и ягоды (подтвердить или опровергнуть этот диагноз смогут только специальные анализы на кровь). Чаще всего кожа маленьких детей резко реагирует на наличие химикатов в продуктах, а ведь ни для кого не секрет, что большинство фруктов сбрызгивают специальными растворами для их лучшего роста, транспортировки и борьбы с вредителями).

Уменьшить эффект химических реактивов доступно каждому - тщательно(!) промывая фрукты-ягоды проточной водой перед употреблением.

Грудным детям второго полугодия фрукты и ягоды вводят осторожно (как и любые другие новые продукты), чтобы следить за реакцией организма - по одной две ягодке или маленькому кусочку. Обычно, уже часа через три-четыре после еды, отрицательная реакция видна: это может быть и краснота щек, и шелушение кожи, и покраснение ануса, и изменение стула. Если подобных изменений не произошло, то на следующий день можете дать грудничку вполне нормальную детскую порцию проверенного меню.

Совет 1: не стоит вводить в прикорм сразу несколько видов новых ягод, чтобы потом не мучаться вопросом, «на что» у ребенка красные щеки и диарея.

Совет 2: даже проверенные фрукты маленьким детям лучше давать по отдельности, т.к. от сочетания с грудным молоком такая фруктово-ягодная смесь будет сильно бродить в детском животике, вызывая метеоризм.

Примерное меню в детском питании

Роспотребнадзор выпустил новые нормативы на детское питание:

Масло сливочное для детского питания

Масло сливочное для детского питания - это незаменимый продукт полноценного питания, основным компонентом которого является молочный жир (50-85%) и плазма (15-50%).

К выработке данного продукта питания предъявляются более жесткие требования по микробиологическим и физикохимическим показателям. Масло сливочное используется в качестве дополнительного питания для детей раннего возраста (с первого полугодия): добавлять к различным блюдам как добавку в молочные каши, овощные пюре.
Масло детское рекомендуется добавлять в прикормы постепенно, начиная с 1-4 грамм.

Этот продукт разработали в Украине (Харьков), и пока не имеет аналогов.

Для справки: полное название нового продукта молочной кухни - масло сладкосливочное экстра для детского питания

Рыбные крокеты с кабачками в томатном соусе

Гера: Сытный летний ужин для всей семьи (в том числе для деток после 10 мес.).

Рыбные крокеты с кабачками в томатном соусе

Фарш: филе рыбы, яичный желток, сыр.
Соус: помидоры, зелень, кабачки.

Измельчите рыбное филе, добавьте к нему желток и тертый сыр, хорошо перемешайте. Из получившегося фарша сделайте маленькие шарики и готовьте на пару (недиетический вариант: обжарьте в масле).
Если позволяет размер посуды, рядом с крокетами на пару готовим еще и мелко порубленные кабачки.
За это время очищенные от кожицы помидоры раздавить в пюре (миксером, блендером), добавьте к нему любимую нарезанную зелень и разложите по тарелкам.
Готовые кабачки и рыбные крокеты утопить в томатах.

Гадзели, лепешки из сыра с мятой

Воскресный завтрак из сыра и мяты для лета

Гера: Соседка-грузинка, которая угостила моего сына лепешками из сыра, назвала их "Гадзели". Отличный воскресный завтрак не только для ребенка - мятный привкус в сыре дает приятную прохладу в жаркие летние дни. Быстро, вкусно необыкновенно, красиво - любителям сулугуни посвящается этот рецепт.

Сыр сулугуни порезать небольшими кусочками и растопить его в теплом молоке на медленном огне (в кастрюльке, желательно с толстым дном). Полученную вязкую массу достать из молока, смешать с мятой (можно сушеной), слепить небольшие лепешечки, уложить их на тарелки или в формочки и полить теплым молоком, оставшимся после растопки сыра, с нарезанной свежей мятой.

P.S. на 300 грамм сыра понадобится примерно стакан молока.

Диетическая паровая скумбрия

Смешно вспоминать, но до рождения ребенка я считала, что скумбрия съедобна только в копченом виде и, судя по моим знакомым, такие стереотипы в питании не у меня одной. А ведь такая вкусная рыбка, как оказалось - нежное белое диетическое мясо, очень питательное. Готовить легко и быстро, чешую счищать не надо, костей мало.

Кстати, некоторые дети совсем не любят рыбу, так это как раз тот случай, чтобы их переубедить - вкус скумбрии на пару чем-то похож на курицу: "Да, это такая новая курица - кушай малыш, кушай!" 🙂

Рецепт приготовления паровой скумбрии

Если рыба мороженая, дать ей оттаять. Убираем внутренности, обмываем и большим целым куском кладем в пароварку. Тушка скумбрии, обычно, толстая, поэтому в процессе готовки ее нужно будет перевернуть.

Для аромата в кипяток (а не на рыбу) можно бросить горошинки душистого перца и тмин.

Картофель с творогом, запеченый в фольге

Гера: Это диетическое блюдо подойдет детям возраста от года и старше.

Промыть и обсушить картофель (клубни с кожурой, желательно молодые), проколоть вилкой в нескольких местах, надрезать посередине (почти до конца) и уложить в фольгу, подлив туда ложки две воды. Аккуратно завернуть и в духовку (150гр. С). Минут через 30 вытащить, приоткрыть фольгу и в раскрытые к этому времени половинки картошки положить творог (можно перемешанный со сливками или сметаной + щепотка соли). Снова закрыть фольгу и поставить допекаться еще минут на 15.

Подавать в тарелках можно прямо на фольге, посыпав свежей зеленью.

Японская кухня для детей

Гера: Какой образ вам приходит первым при упоминании о японской кухне? Суши? Естественный вкус продуктов? Гейша с подносом? 🙂 Я же ее обожаю за.. названия блюд 😉 Согласитесь, трудно остаться равнодушным к напитку "Капля росы", лепешкам "Тень дерева" или салату "Пушистый туман".. Находить красоту в созерцании самых простых вещей - к этому, с помощью японской кухни, мы можем приобщить и наших детей:

Бульон "Любование Луной":

в уже почти готовый бульон (минут за 5-7 минут до окончания) аккуратно выпустить сырой желток. Не размешивать. Подавать в белой или прозрачной бульонной чашке и любоваться луной 😉

Бульон (или суп) "Тающие снежинки":

за 3-5 минут до окончания готовки, в бульоне или супе размешать манную крупу (из расчета примерно 1 столовая ложка на 4 порции).

Суп с "метеоритами":

роль больших и малых небесных тел в детском супчике замечательно сыграют обычные фрикадельки или раздавленная вилкой котлета.

Бульон или суп "Белые облака":

по окончании готовки, распустить в бульон сырой яичный белок и тщательно перемешать до получения белых лохмотьев. Подавать в темной тарелке.

Фруктовые пирожные

Пирожные из слоеного теста - самая быстрая и вкусная выпечка перед приходом гостей
Если к вам неожиданно заглянули гости с детьми, позовите детвору на кухню и доверьте им помочь вам быстро приготовить фруктовые пирожные - 20 минут будет достаточно. Проверим?

Состав продуктов

размороженные листы готового слоеного теста
любые свежие ягоды или фрукты,
сахар для присыпки.

Рецепт приготовления

Разогреть духовку до 220 гр С. Порезать тесто на ромбики-квадратики и прочие трапеции, сверху аккуратно разложить ваши вишенки-клубнички и посыпать сахаром.
Отправляем пирожные на простеленный пергаментом противень в хорошо разогретую духовку минут на 10-12, или пока не дождетесь золотистого цвета.

Фруктовые пирожные можно вкусны как холодными, так и горячими, их можно подавать к столу прямо из печки - с сахарной пудрой, ложкой взбитых сливок и гордыми детскими криками "Вот ту откушенную черешню прилепил Я!"

Сливочная сладкая колбаска

Елена (Россия, г.Санкт-Петербург):

этот простой десерт сможет сделать даже ребенок

1 банка вареного сгущенного молока
300 г. сухого печенья типа "Мария"

Печенье накрошить в сгущенку, хорошо перемешать, сформировать колбаски и поставить в холодильник на несколько часов.

« Older Entries