БэбиМания

Клара (Россия, г.Тула): Рецепт придумала сама, он подходит деткам уже месяцев с восьми. Всего минуту готовится в микроволновке, у кого нет - в духовке минут 5-7 займет.
Куриные тефтели в желтке (рецепт для микроволновой печи)

Продукты: вареное куриное филе, сырой желток, сливочное масло, зелень.
Отварное куриное мясо мелем с помощью блендера до паштетообразного состояния, потом из него руками формируем шарики-тефтельки, в каждый шарик «прячем» кусочек сливочного масла.
Окунаем тефтельки во взбитый желток (можно с мелким укропчиком или петрушкой, если ребенок любит), кладем на посуду для СВЧ и ставим в микроволновку на полную мощность не более, чем на 1 мин. (в некоторых моделях может и быстрее, смотрите, когда желток затвердеет).
Тефтельки получаются такие нежные, сочные! (масло внутри тает). Взрослым деткам суфле взбивать можно в целом яйце, можно даже каплю молочка добавить (сверху как омлетик получится). Приятного аппетита!

Что полезнее для ребенка, мясо вареное или на пару?

Allie (Россия): "Какая обработка мясных продуктов предпочтительнее для маленького ребенка: обычная варка или варка на пару в пароварке? Про вред жареного мяса не спрашиваю, потому как очевидно".

Михаил Юрьевич Денисов (доктор медицинских наук, профессор Новосибирского государственного университета, педиатр и детский гастроэнтеролог с большим стажем практической работы, автор многих научных работ и монографий по вопросам педиатрии, детской гастроэнтерологии):

Это не имеет значения для здорового ребенка, а детям-аллергикам варка мяса проводится с двойным сливом бульона.

Светлана (Россия, Великий Новгород): «Уважаемый Михаил Юрьевич! Две моих подруги где-то в литературе раскопали информацию, что соки детям до года нужно разводить водой. Я же, сколько ни искала, нигде ничего подобного не встретила.
Каково Ваше мнение по этому поводу? И если соки все же нужно разводить, то в какой пропорции, какими объемами давать? Сколько раз в день?»

Михаил Юрьевич Денисов (доктор медицинских наук, профессор Новосибирского государственного университета, педиатр и детский гастроэнтеролог с большим стажем практической работы, автор многих научных работ и монографий по вопросам педиатрии, детской гастроэнтерологии):

Соки для детского питания разводить не надо. Они адаптированы для детского возраста. Соки для взрослых, продающихся в тетрапаках и банках, детям младше 3 лет давать не следует из-за значительного содержания консервантов, красителей и прочих веществ (не обращайте внимание на рекламу на ТВ).

Надя (Великий Новгород): Моему Мишуте почти 9 месяцев. С рождения у него невысокий уровень гемоглобина, около 100. Врач порекомендовала вводить в рацион мясо, но так, как я его готовлю, ему не очень-то нравится. Он не очень хорошо, но кушает покупные мясные пюре в банках, но это и достаточно накладно для нас, да и консервы это все-таки. Может быть, кто-то уже сталкивался с подобной проблемой, и может посоветовать какие-нибудь рецепты мясных блюд для малышей, которые они охотно едят.

Ольга (Россия, г.Ульяновск): Мы покупали дочке кролика - ничего другого из мяса она не признавала. Тушки килограмма на 2 в вашем возрасте нам хватало на целый месяц. Я варила небольшими кусочками 1 час. Кролик получается ОЧЕНЬ мягкий и сочный. Вареное мясо прокручивала через мясорубку (лучше взбить в блендере), можно вместе с вареными овощами, добавляла ~ 1 столовую ложку бульона (на первых порах можно и кипяченую водичку), тщательно перемешивала. В результате получается практически однородная масса, как в детских консервах.

Денис Н. (Украина): Моей дочери 7 месяцев. Мы решили эту проблему очень просто. Она у нас очень полюбила красный борщ. А так как мяса там всегда много, то проблема решена. Правда, приходится потратить 10 мин на то, чтобы все размять ложкой. Кстати, диатез не проявляется. Пробуйте.

Лера (Россия, г.Ижевск): Когда мой ребенок (месяцев в 11 дело было) раз и навсегда отказался от овощного супчика с курочкой :), я ему эту самую курицу в вареном и перемолотом виде стала добавлять в геркулесовую кашу (на воде, без соли и сахара). Вкус у блюда интересный, однако ест с удовольствием до сих пор (1 год и 7 месяцев). А еще у нас хит - "ежики" из телятины с рисом плюс зеленая фасоль. Варится все вместе в глубокой сковородке, быстро и просто.

Кристина (Литва): Моя дочка (1,4 года) тоже мясо не очень жалует, но я нашла выход (спасибо, прочла в архиве вашего сайта в разделе детское питание 🙂 - перекручиваю на блендере вареное мясо до состояния паштета и намазываю на хлеб. Такой паштет можно смешать с зеленью, помидорами, сыром, даже кашей.

Люба.(Малайзия, о.Пенанг): «Сыну 1год 6мес, мы живём в индусской семье, здесь считается нормальным давать детям еду с большим количеством специй и приправ, а также острое (добавляя чили). Не вредно ли это? И ещё сынулька очень любит майонез (в салатах, в супах), можно ли вообще давать маленьким майонез?»

Михаил Юрьевич Денисов (доктор медицинских наук, профессор Новосибирского государственного университета, педиатр и детский гастроэнтеролог с большим стажем практической работы, автор многих научных работ и монографий по вопросам педиатрии, детской гастроэнтерологии):

Детям острые блюда давать не следует, слизистая пищеварительного тракта очень нежная и можно спровоцировать воспаление. Тем более генетически ваш ребенок, как и вы сами, не приспособлены к местной, национальной кухне.
По поводу майонеза - если майонез так называемый "нежный" или "облегченный" - можно давать спокойно, острые сорта майонезов не стоит давать лет до 6-8.

Марина (г.Калуга): «Михаил Юрьевич, меня давно мучает один вопрос. Чем полезны супы? Ведь это же набор вареных овощей, из которых все витамины "уплыли" вместе с кипятком. Понимаю, что горячая жидкость облегчает переваривание и т.д., тогда полезней наверняка есть просто сырые или отварные на пару овощи (чтобы сохранить витамины) и запивать тем же чаем (компотом, водой теплой) или кушать овощи с жидкой кашей на воде?

Михаил Юрьевич Денисов (доктор медицинских наук, профессор Новосибирского государственного университета, педиатр и детский гастроэнтеролог с большим стажем практической работы, автор многих научных работ и монографий по вопросам педиатрии, детской гастроэнтерологии):

Прежде всего скажу, что наш организм в процессе эволюции приспособлен к термически обработанной пище, причем более - менее жидкой, а не сырой и не проваренной пище. Это связано со строением желудочно-кишечного тракта.
Супы - идеальный продукт для нашего пищеварительного тракта, он способствуют правильному пищеварению и своевременному выделению соков в желудочно-кишечном тракте. Это очень важно.

Что касается набора овощей без витаминов - это миф, прививаемый людьми, не знакомыми с особенностями пищеварительного процесса. Все эти разговоры о раздельном питании при ближайшем рассмотрении абсолютная безграмотность и отсутствие логики. Я не собираюсь вступать в дискуссию, а советую обратиться к литературе (см.ниже).
Суп - идеальное сочетание всех ингредиентов в жидком виде, и витаминов там достаточно. Еда твердой пищи затруднена и порой не всегда адекватна. Конечно есть сырые овощи надо, но их доля в рационе должна быть не более 15-20 процентов.
Советую прочитать по этому поводу очень умную книжку нашего отечественного ученого Я. Д. Витебского, к сожалению, он 10 лет назад ушел от нас. Витебский - гастроэнтеролог, хирург с большим опытом, много наблюдал пациентов и разработал физиологически правильные подходы к питанию.
Книга называется: Я. Д. Витебский "Питайтесь рационально", Курган, 1989.

Костя (г.Симферополь): «Моей дочке полтора, теща после каждого обеда кормит ее вареньем (сами варим). Диатеза у ребенка нет, кожа чистая и стул нормальный. Но меня беспокоит, не отразится ли такое количество сладкого (ежедневно блюдце варенья) в детском меню на работе желудка в дальнейшем и если опасно, то чем? (я теще дам почитать)».

Михаил Юрьевич Денисов (доктор медицинских наук, профессор Новосибирского государственного университета, педиатр и детский гастроэнтеролог с большим стажем практической работы, автор многих научных работ и монографий по вопросам педиатрии, детской гастроэнтерологии):

Порой ужасаешься - как вообще может быть такое? Ребенку в возрасте 1,5 лет давать по блюдцу варенья, где сахара 98%. Да вы что? Вы подумали то сами - вы сможете съедать столько сладостей каждый день? Если ваш ответ - Да, то значит вы страдаете ожирением или склонны к этому.
Что касается ребенка, мой ответ - категорически нет. Организм ребенка не способен переварить такое количество сладостей - его силы могут быть на пределе. Вам грозит масса заболеваний - сахарный диабет, патология почек и многое другое. Срочно прекратите подобную практику. Ребенку лучше вообще до 3 лет не давать сладостей, конфет и шоколада. В дальнейшем лучше количество сладостей вообще регулировать жестко.

Анна (Азербайджан): Бананы у нас очень дешевы, мои дети их очень любят, поэтому я каждый день придумываю из них новые рецепты десертов.

Самые любимые и простые рецепты:

1. Очищенные бананы заливаю шоколадом (или джемом) и в холодильник.

2. Бананы обвалять в шоколадной крошке вперемешку с крошкой из печенья и орехов.

3. Бананы обвалять в кокосовой стружке.

4. Бананы залить сгущенным молоком.

5. Бананы растереть в пюре и выложить сверху мороженого.

Вообщем, раздолье для фантазии!

Мама Наташа: Моему сыну 4 будет в феврале. А на 3 года я приготовила следующие забавные вещи:

- из ломтиков твердого сыра (толщина 5-7 мм) вырезала ножом деревья на ножках, елочки, проткнула их вертикально шпажками и воткнула в маленькие толстые (для устойчивости) кусочки хлеба с маслом - это были бутерброды.

- нафаршировала чем-то (рыбой, по-моему) яйца и опрокинула их начинкой вниз на круглые крекеры; с помощью той же начинки по бокам прилепила по 4 колеса, вырезанных из черных маслин без косточек (из каждой маслинки получается кроме обрезков по 2 аккуратных черных кружочка с дырочкой - ну чем не колеса!), и сверху каждой машинке прилепила кусочек вареной морковки - ребенок тогда бредил машинами с мигалками.

Торт: испекла в широком противне бисквит и разрезала его так, чтобы получился большой "кирпич" и маленький (но такой же ширины), сложила один на другой - получился корпус машины; намазала все это белым кремом, а сверху - шоколадной глазурью там, где нет "стекол" (они остались белыми); колеса - нашла большие пряники с дыркой посередине; фары и, конечно, мигалка - из мармеладок. Ага, еще огни поворота (или как там оно называется) - из ягод клюквы.
Прошел уже почти год, а сын до сих пор вспоминает этот торт и уверен, что на следующий день рождения он снова его получит, хотя у меня уже есть другие задумки - торт-замок (обмазанный кремом торт облепить "морскими камушками" белого цвета густо один к одному и сверху - флажки), торт-лабиринт.

Ага, детям еще понравились творожные шарики (творог, сыр, чеснок, сметана или майонез), обвалянные в цветной кокосовой стружке.

Все эти творения легко сделать, если очень хочется порадовать ребенка. И еще я обнаружила, что мой сын (3г. 8м.) уже может натереть на терке плавленый сыр (прекрасно) и морковку (более-менее). Так что к следующему столу будем готовиться вместе!

Александр (Великобритания): Я сам люблю готовить и дочку свою пятилетнюю к этому приучаю. Наше с ней коронное блюдо «Салат из лосося».

На большое блюдо (чтоб всей семье хватило) берем 1 баночку лосося в масле, 1 варёную свеклу, 3 средних вареных картофелины, 1 большой соленый огурец,1 луковицу, полбанки зелёного горошка, майонез, зелень.
Все продукты трём на мелкой тёрке и, не смешивая друг с другом, раскладываем порциями на большом блюде, в середине лосось, сверху майонез. Перемешивает уже каждый в своей тарелке, компонуя компоненты салата по желанию